März 29, 2024

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Bei den Beard Awards wird Koch Timothy Hontzas wegen eines Ethikkodex disqualifiziert

Der Koch Timothy Hontzas aus Alabama wurde von den diesjährigen James Beard Awards ausgeschlossen, weil er gegen den Verhaltenskodex der Organisation verstoßen hatte. Diese Entscheidung veranlasste einen Richter zum Rücktritt aus dem nationalen Preiskomitee und zwei Freunde des Kochs, die der Beard Foundation Unehrlichkeit und Heuchelei vorwarfen. Sündenbock. Ein alter Freund, ein Mentor von Hontzas, zerstört als Vergeltung sogar seinen wertvollen Bart.

Bei den James Beard Awards müssen Köche ihr Engagement für soziale Gerechtigkeit unter Beweis stellen

Hontzas, Chefkoch und Besitzer von Johnny’s Restaurant in Homewood, Ala. , eins Fünf Finalisten wurden nominiert In der Kategorie „Bester Koch“: Kategorie „Süd“. Doch in den Tagen nach der Auswahl von Hontzas Ende März ging bei der Ethikkommission der Institution eine Beschwerde ein, dass der Koch möglicherweise gegen die Regeln verstoßen habe Verhaltenskodex Die Beard Organization gab bekannt, dass sie Teil einer Reihe von Veränderungen im Jahr 2021 ist, die darauf abzielen, ihr Engagement für soziale Gerechtigkeit und Gleichheit zwischen Rassen und Geschlechtern zu verstärken.

Die Disqualifikation scheint eines der ersten öffentlichen Beispiele für Strafverfolgung zu sein. Das Komitee ist eine unabhängige Gruppe, die dem Vorstand der James Beard Foundation Bericht erstattet, der nicht sofort auf Anfragen von The Post nach einem Kommentar reagierte.

„Die Ethikkommission hat festgestellt, dass Sie höchstwahrscheinlich gegen den Ethikkodex verstoßen haben“, schrieb die Kommission in einem Brief an Honestas an die Washington Post. „Nach Prüfung der Empfehlung des Ethikausschusses durch den Vorstandsausschuss wurden Sie für die diesjährige Auszeichnung als nicht anspruchsberechtigt erachtet. Darüber hinaus ist es Ihnen untersagt, das Siegel, Logo oder Bild der James Beard Awards zu verwenden und in diesem Zusammenhang keine Anerkennung zu beanspruchen die Auszeichnungen 2023.“

Der 51-jährige Hontzas erzählte der Post, dass er im April etwa eine Stunde lang mit einem unabhängigen Ermittler auf Zoom gesessen habe. Der Vernehmungsbeamte befragte ihn zu mehreren mutmaßlichen Vorfällen: Kunden anschreien, weil sie die Haustür nicht geschlossen hatten; schreien, dass die Eismaschine sich nicht füllt; Anschreien des Küchenpersonals und ein Vorfall, bei dem ein anonymer Ankläger sagte, Hontzas habe einen Streit mit einem Angestellten gehabt, bei dem es „körperlich zuging“.

Zum Zeitpunkt des Interviews mit dem Ermittler sagte Hontzas, er könne sich an keine Einzelheiten der letzten Anschuldigung erinnern, zwei Wochen später vermutete er jedoch, dass es sich möglicherweise um einen Unfall gehandelt habe, bei dem ein Koch in der Küche umgekippt sei. „Vielleicht haben sie darüber gesprochen? Aber das war das Gegenteil von dem, was sie gesagt haben“, sagte Hontzas.

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„Was passiert ist, ist, dass einer meiner Kameraden umgekippt ist AnUnd ein Koch und ein anderer Typ haben ihm geholfen“, fügte Hontzas hinzu. „Wir gingen alle raus und redeten darüber, und dann blieb der Typ noch ein Jahr bei mir.“ Hontzas sagte, niemand habe den Koch berührt und er sei immer noch mit ihm befreundet der Kerl.

James Beard hasste Trophäen, die seinen Namen trugen

Zu den anderen Anschuldigungen sagt Hontzas, dass das Anschreien von Kunden an der Eingangstür bei Johnny’s im Wesentlichen ein Ritual ist, eine Interaktion mit einem Zweck (um zu verhindern, dass heiße Alabama-Luft in den Speisesaal eindringt), aber im Geiste eher einem Schwindel ähnelt. vom Ausziehen. Was das gelegentliche Anschreien seiner Mitarbeiter angeht, sagt Hontzas: Ja, er kann seine Stimme erheben. Er sagt, er sei Grieche.

Andere, die Hontzas kennen, sind sich in diesem Punkt einig.

„Er ist ein sehr sexy, lautstarker und gefühlvoller Grieche“, sagte John Curnes, Koch und Gründer von City Grocery in Oxford, Miss. Er verkörpert Ihre bezaubernde griechische Zeichentrickfigur auf jede erdenkliche Weise. Mit Hontzas ist er seit mehr als 30 Jahren befreundet Jahre, sagt Curnes. Hontzas arbeitete und lebte eine Zeit lang mit Currence in Oxford.

„Aber es ist meine Stimme“, fuhr Kornes fort. „Ich mache keine Witze, wenn ich sage, dass 95 Prozent seiner Muskelmasse aus seinen Zwerchfell- und Kiefermuskeln besteht. Ich meine, das ist er. Das ist es, was jeder liebt. Er ist genauso laut.“

Currence reagierte auf die Disqualifikation seines Freundes laut und dramatisch. Er nahm seinen James Beard Award – für den besten Koch: South im Jahr 2009 – von der Wand und zertrümmerte ihn mit einem Ziegelstein. Dann warf er es in den Müll. Posten Sie ein Foto auf Instagram.

„Ich bin heute auf eine Weise krank geworden, die ich nicht einmal ansatzweise erklären kann, aber es ist an der Zeit, diesen Teufelskreis aus wahnsinniger Schuldzuweisung und Scham durch willkürliche Anschuldigungen, bei weitem nicht ordnungsgemäße Verfahren und den Entzug der Anerkennung zu durchbrechen, die Menschen aufgrund von nichts, aber nichts verdienen aber… Eine Meinung.

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Kornes, 58, wird Ihnen als Erster sagen, dass er altmodisch ist. Zu oft, sagte er, sei die Baird Foundation in ihren Bemühungen um Vielfalt und Inklusion in die entgegengesetzte Richtung abgedriftet, manchmal auf Kosten der wohlverdienten weißen Köche. Dem Establishment wird außerdem vorgeworfen, dass es ihm mehr um sein fortschrittliches Image geht als um den tatsächlichen Ausschluss schlechter Schauspieler. Kornes gibt zu, dass er in der Branche aufgewachsen ist, als die Küche ein harter Ort war, wo die Stimmen lauter wurden und die Nerven explodierten.

„Disziplin gibt es in vielen verschiedenen Formen, und nur weil sie in einer Form auftritt, die einem irgendwie unangenehm sein könnte, heißt das nicht, dass sie giftig ist“, sagte Corrance. „Es gibt keine allgemeingültige Definition.“

Kornes sagte, er habe Hontzas nie „in meiner Küche, seiner Küche oder irgendwo anders, wo ich ihn arbeiten sah, die Grenze überschreiten“ gesehen.

Eine Food-Autorin, die Richterin der Beard Commission für Köche und Restaurants im Süden ist und sich selbst als Freundin von Hontzas bezeichnet, gab zu, dass der Koch manchmal schreit und ihn als „eindeutig Grieche“ bezeichnet. Sie sagte jedoch, sie glaube, dass Hontzas durch „ein Verhalten gebremst wird, das sicherlich vielen in vielen anderen Bereichen nominierten Personen zuzuschreiben ist“.

„Das ist wirklich frustrierend, weil es keine Entschuldigung für sein Verhalten ist. Er sollte niemals jemanden in seiner Küche anschreien“, sagte die Richterin, die unter der Bedingung anonym blieb, da ihre Beiträge dieses Jahr mehrere Beard Awards gewonnen hatten, was sie auch tat Ich möchte nicht, dass Nominierte mit ihren Kommentaren in Verbindung gebracht werden. Es sieht jedoch so aus, als ob der Süden dafür den Kürzeren ziehen muss.“

Todd Price ist der Essens- und Kulturreporter für den amerikanischen Süden bei USA Today. Er ist außerdem Juror in der Jury der Restaurant and Chef Awards 2023. Er trat diese Woche zurück, nachdem er von der Disqualifikation von Hontzas erfahren hatte.

Als einziges Mitglied des Komitees, das den Süden vertrat, sagte Price: „Mir wurden Fragen zu etwas gestellt, was mir nicht gesagt worden war, und man sagte mir, ich solle etwas verteidigen, was mir nicht erklärt worden war.“ Er sagte, das bringe ihn in eine „sehr unangenehme Lage“. Man habe ihm nichts über die Ermittlungen erzählt, sagte er, und auch nichts über das Ergebnis der Ermittlungen, selbst als nach der Disqualifikation von Hontzas Telefonanrufe und Textnachrichten seinen Willen durchsetzten. Offenlegung auf AL.com.

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Price fügte hinzu: „Ich hielt es für das Beste, zurückzutreten und deutlich zu machen, dass ich an diesem Prozess keinen Anteil hatte, der für mich völlig undurchsichtig war.“

Alle Halbfinalisten der Beard Awards würden überprüft, sagte Price, aber angesichts der schieren Anzahl der Nominierten auf dieser Ebene sei er sich nicht sicher, wie tiefgreifend diese Untersuchungen seien. Er war sich nicht sicher, ob die Finalisten vor ihrer Bekanntgabe ein zweites Mal gezeigt worden waren. Mentoren können sich jedoch jederzeit an die Beard Foundation wenden, um eine Beschwerde über einen Kandidaten oder Koch einzureichen, der möglicherweise in Betracht gezogen wird.

„Jeder glaubwürdige Vorwurf eines Verstoßes gegen den Ethikkodex kann einen Teilnehmer, Halbfinalisten oder Nominierten vom Erhalt eines JBF-Preises ausschließen.“ Gründungsnotizen auf seiner Website.

Hontzas seinerseits sagt, er sei während der Operation nur einmal vom Ermittler kontaktiert worden. Er sagte, er habe dem Vernehmungsbeamten gesagt, er könne mit jedem in seinem Team sprechen. Der Koch sagte, er würde die Zahlen nennen. Hontzas sagte, niemand aus seinem Team sei kontaktiert worden, um die Untersuchung durchzuführen. Die einzige weitere Nachricht, die er erhielt, war eine E-Mail der Organisation, die ihn disqualifizierte.

Tatsächlich, sagt Hontzas, sei ihm seine Crew über die Jahre hinweg sehr treu geblieben. Sein Koch arbeitet seit fast acht Jahren mit ihm zusammen. Zwei der Haushälterinnen sind seit fünf Jahren im Haus und sie ist seit über zwei Jahren als Tellerwäscherin tätig. Der Koch sagte, dass die Leute tatsächlich zurückgekommen seien, um für Johnny zu arbeiten.

„Der Ort sieht doch nicht so schrecklich aus, oder?“ Fragte.

Die Gala der Beard Restaurant and Chef Awards wird am 5. Juni in Chicago bekannt gegeben.